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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方法找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes的备份恢复功能来找回删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份功能，也可以尝试通过iCloud备份恢复删除的短信。
3、第三方软件恢复：可以下载一些第三方软件来尝试恢复删除的短信，通过数据线连接手机，在软件界面中找到“短信恢复”功能，然后根据自己的需要选择对应的扫描模式进行扫描，等待软件扫描完成后，预览恢复的数据并勾选需要恢复的数据，最后选择恢复即可。
4、尝试从iCloud备份中恢复短信：进入iCloud官网登录Apple ID账号后选择“设置”-“高级”-“恢复”，然后选择“短信”进行恢复，在此过程中需要输入Apple ID的密码和验证手机设备，但这种方法仅限于之前已经开启iCloud备份的用户，如果之前没有开启备份功能，这个方法不适用。
需要注意的是，无论使用哪种方法，都需要及时采取行动，因为数据恢复的成功率可能会随着时间的推移而降低，建议在日常生活中定期备份手机数据，以避免数据丢失带来的不便，如有疑问可咨询苹果官方客服获取更多帮助。